鹌鹑蛋不仅能延年益寿，营养价值还是鸡蛋的3倍！

拒绝爱情

　鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，很小一个，但营养价值几乎是鸡蛋三倍。
吃鹌鹑蛋的好处
　　鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
　　1、健脑补脑
　　鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
　　2、保护视力
　　鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
　　3、增强记忆
　　由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
　　4、低胆固醇
　　很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
温馨提示：鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30％，铁高46.1％，维生素B高188.3％，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
　　在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100％。
鹌鹑蛋6种食补秘方
　　1、沸水冲鹌鹑蛋
　　有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等。
　　做法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
　　2、何首乌煮鹑蛋
　　有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
　　做法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
　　3、益母草煮鹑蛋
　　有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
　　做法：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
　　4、麦乳精冲鹑蛋
　　有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
　　做法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
　　5、银耳鹑蛋羹
　　有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
　　做法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
　　6、牛奶煮鹑蛋
　　有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
　　做法：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。
鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高
从总体上看，同等质量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值相差不大，其中都富含蛋白质、脂类、维生素与微量元素等营养物质，两种蛋类的蛋白质、碳水化合物含量相近，但营养成分的组成存在一些差别，所以算是各有千秋，主要体现在以下几个方面:
1、维生素:鸡蛋中的维生素A含量高于鹌鹑蛋，约为4倍以上，对于经常用眼的人群，可以日常中多食用鸡蛋，但一天内最好不超过2个，可以对保护视力起到一定辅助作用，而鹌鹑蛋中的B族维生素高于鸡蛋，维生素B2含量约为鸡蛋的2.5倍;
2、脂类:鹌鹑蛋与鸡蛋中，蛋清和蛋黄胆固醇含量无明显差异，但同等质量时，鹌鹑蛋的胆固醇含量约为鸡蛋的1.5倍。无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，不建议有高胆固醇血症或老年人等心脑血管疾病好发人群过多食用，以免增加心脑血管疾病发生风险。鹌鹑蛋中磷脂含量更为丰富，约为鸡蛋的1.3倍，包括卵磷脂、脑磷脂等，对促进大脑发育有一定作用;
3、微量元素:鹌鹑蛋较鸡蛋中含有更多锌、铁、钙或硒等，如鹌鹑蛋的铁含量约为鸡蛋铁含量的1.5倍，适量食用对于处于生长发育阶段的儿童有益。
鸡蛋与鹌鹑蛋都含有丰富的营养，差别并不是十分明显，成人建议每天蛋类摄入量为40-50克。除营养价值外，两种蛋类的售卖价值也不同，即价格，一般在相同质量下，鹌鹑蛋的售卖价值更高，与其营养价值丰富有一定关系。